牛腩1000克

辅料

(相关资料图)

炖肉料包1个

草果1个

八角3个

肉蔻1个

白芷3片

丁香5粒

葱姜适量

陈皮5克

干辣椒3个

郫县豆瓣酱2大茶匙

香叶3片

老抽适量

生抽适量

食盐适量

炖牛肉的做法

1.

牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）

2.

准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.

牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.

焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.

锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.

炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7.

小火炒三两分钟。

8.

加入热水莫过牛肉。

9.

倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。

10.

置火上大火烧沸，改小火炖。

11.

炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

12.

炖至牛肉软烂即可。

13.

成品！

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