笔者以前的家临近我们那里的一个酒厂，小的时候，每天都能看到酒厂冒出浓浓的烟，方圆几里都能闻到浓郁的酒香味，沁人心脾，而且临近酒厂经常能看到，有用废掉的酒糟从酒厂中拉出被处理掉。

但不知道从什么时候开始，我家旁边的酒厂再也没有浓烟冒起，而且也没有再看见过酒糟从酒厂中被拉出。后来通过了解才发现，不止我家附近的酒厂，全国的酒厂都是这样的， 10个酒厂9个都不冒烟，不见酒糟，难道生产的都是酒精酒？

(资料图)

为了解决这一疑惑，笔者特意咨询了一位经验丰富的酿酒师，经过询问，才知道“酒厂不冒烟，不见酒糟”的真相！

酒厂设备升级

先来说说以前的酒厂为什么会冒起浓烟，是因为之前白酒在蒸馏时所使用的燃料都是煤炭，煤炭在燃烧过程中温度一升高，便会冒出浓浓的狼烟。

后来随着科学技术的不断进步，再加上酒厂为了响应国家“环保第一”的要求，因此全面升级了酿酒的设备，现在的酒厂大多以电锅炉为主进行发酵酿酒，酒厂自然也就不冒浓烟了。

酒糟的循环再利用

一个正规的酒厂，不管产量有多少，是一定会有酒糟产出的，如果一个酒厂连酒糟都没有，那想必大家都是“揣着明白装糊涂”，知道这酒是怎么来的。

而现在大家很少见到酒糟从酒厂中拉出，主要是因为酒糟的循环再利用，我国一直信奉“节约粮食”的理念，但大家都清楚，酿酒会产生大量的酒糟，而且并不是所有的粮食都能进行完全的“酯类反应”，其中还含有多种营养物质，因此这些酒糟还有再循环的可能性。

将这些酒糟拉到养殖场，不管是饲养牛羊，还是给鱼类当饲料，都是一个不错的选择，也全面响应了国家的号召，一举多得。

从上述两个原因中不难看出，现在的酒厂不冒浓烟，不见酒糟，主要是因为酒厂全面升级，对环保理念执行的也更加的透彻，并不是所谓的生产的都是勾兑酒。

但是实话实说，我国白酒品牌在不断增多，白酒品质也是参差不齐，假酒和勾兑酒也掺杂其中，因此大家想从其中选出一款口碑和实力并存的好酒，也并不是一件简单的事情。

那大家不妨多跟着老酒友进行选择，就拿下面这2款来说吧，都是100%的纯粮佳酿，行家家中常备的酒，看你喝过吗？

苏东坡酒

一提起这款酒，便能感受到浓浓的历史气息，没错，这款酒不仅产自苏东坡先生的故里四川眉山，而且在当地还有“7朵银花”之首的称号，由此可见，此酒的酒质和口感是非常上乘的。

生产此酒的酒厂在当地的底蕴非常的深厚，不仅自清朝光绪年间便开始酿酒，而且拥有本地最大且保存最为完整的一座“古窖池”，这个窖池不仅微生物群丰富，而且可以让粮食进行完全的“酯类反应”，酿出的酒酒香非常浓郁纯正。

这款苏东坡酒便是在其中孕育而成的，此酒选用四川本地优质的小麦，玉米，糯米等5种粮食为原材料，以东坡先生留下的遗迹《东坡酒经》中的古法进行酿制，酿出的酒不仅呈香物质丰满，而且酒液干净。

入口窖香味非常的丰满，其中还穿插着淡淡的粮香味，中后段嘴中的花蜜香非常的明显，甘爽不已，适口性极强，落口嘴中百味协调，余香不断，让人回味悠长。

宋河粮液

豫酒为我国白酒行业的发展也立下过汗马功劳，这款宋河粮液在上世纪五六十年代风靡一时，不仅历史底蕴悠久，在南北朝时发家，盛名于隋唐时期，而且经过几千年的发展，酒质和口感更加的上乘。

酒液清澈不染杂尘，入口粮香味非常的浓郁，窖藏过的香味醇厚幽雅，落口嘴中余香不断，酒劲十足，但是并不辣口，喝完也不上头，是一款很不错的酒。

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